ASIJSKÉ POTRAVINY

Od 28.11. sídlíme na nové adrese:

NÁDRAŽNÍ 935, 580 01 Havlíčkův Brod

TĚŠÍME SE NA VAŠÍ NÁVŠTĚVU V NOVÝCH OBCHODNÍCH PROSTORECH.

Vámi vybrané speciality dovezeme k Vám domů, do kanceláře nebo na večírek či oslavu.

Všechna nabízená jídla připravujeme až na základě Vaší objednávky, vždy z čerstvých surovin.

Objednávky přijímáme na telefonních číslech 775895818.

Po-Ne 9:00 – 20:00

PŘEJEME DOBROU CHUŤ A  TĚŠÍME SE NA VAŠÍ NÁVŠTĚVU

Licence | Všechna práva vyhrazena. Další šíření je možné jen se souhlasem autora

Foto | Erkhbayar Bukhbilegt

U nás je  možné koupit nejen typické ingredience jako správnou rýži a řasy na sushi, prvotřídní rýžový ocet, štiplavý zázvor nebo sójové a rybí omáčky nejrůznějších chutí, ale i sladkosti, nástroje na přípravu sushi  a další „nezbytnosti“.

Ať už plánujete vyrábět vlastnoruční sushi, nebo budete shánět dárek pro své blízké…SUSHI SHOP je Vám k službám.

Neváhejte, přijďte a ochutnejte něco jiného!

Co je vlastně to tajemnem opředené sushi?

Sushi je tradičním, klasickým japonským jídlem s tisíciletou historií. První zprávy a jeho rozšíření pocházejí ze 7. století, kdy byla v Asii vlivem buddhismu zakázána konzumace masa, neboť pro přípravu sushi se běžně užívá ryb.Během své dlouhé historie si každá část Japonská vytvořila místní speciality, což je skvělé pro dnešní dobu. Některé z receptů si udržely svou podobu, jině byly upraveny pro uspokojení moderní civilizace.

V praxi jde o různě tvarované kousky vařené rýže, ochucené rýžovým vínem a octem, doplněné (nejčastěji) syrovými kousky ryb či zeleniny. Servírované s citem pro estetiku, nezbytným „kopečkem“ japonského křene wasabi v kombinaci s lahodnou sójovou omáčkou a lehce pikantním nakládaným zázvorem…

Použité ingredience a jejich kombinace, tvary jednotlivých kousků sushi i možnosti výsledného aranžování jsou prakticky neomezené. V současnosti můžeme v záplavě konkrétních typů rozlišit 5 základních druhů sushi – maki sushi, nigiri sushi, temaki sushi, sashimi a moderní variace.

• Hangáru – nádoba na přípravu
• Hocho - kuchyňské nože
• Makisu – bambusová podložka
• Ryoribashi – hůlky k vaření
• Shamoji - plochá dřevěná vařečka
• Makiyakinabe – pánev na přípravu omelety

PODLOŽKA – bambusová podložka (rohož) určená k přípravě (zarolování) maki sushi.

JÍDELNÍ HŮLKY – klasické asijské jídelní hůlky (tyčinky), k dostání jsou jednoduché, jednorázové dřevěné hůlky i naopak stylové a masivní hůlky v glazovaném, příp. plastovém provedení.

NORI – je pro potřeby sushi speciálně rozemletá, sušená a ve finále lisovaná mořská řasa Porphyra. Ve výsledku pak vypadá jako černé (proti světlu zelenavé) sušené listy podobné papíru o rozměrech cca 18×20 centimetrů. Nori se dá (stejně jako ostatní ingredience) zakoupit ve specializovaných japonských (příp. obecněji asijských) obchodech nebo ve specializovaných sekcích hypermarketů.

RÝŽE – pro přípravu sushi bychom neměli používat klasickou rýži (v žádném případě pak rýži předvařenou či snad tuve varných sáčcích). Originání japonská rýže (kin mai, rhee chun), která je ideální na sushi, má menší a kulatá zrna. Jako náhražku pro přípravu sushi lze v nouzi použít kulatou italskou rýži nebo dlouhozrnnou rýže z kalifornie.

OCET - opět nejlépe originální, japonský rýžový ocet, který má optimální chuť a přiměřenou intenzitu aroma (určitě nezkoušejte ten klasický český v plastových láhvích).

SÓJOVÁ OMÁČKA – doporučujeme používat jen sushi sójovou omáčku – rozhodně nepoužívat sójové omáčky české výroby, které mají zcela jinou chuť ani sójové omáčky užívané v čínské kuchyni (zejména tmavá varianta hustých čínských sójových omáček by vedla k chuťovému i optickému fiasku)

WASABI - zelený křen, který se vyznačuje extrémní pálivosti – na našem trhu je dostupný buď v prášku (pak se rozmíchá s vodou na optimální konzistenci) nebo jako hotová pasta v tubě.

ZÁZVOR -nakládané drobné plátky bílého nebo růžového kořene zázvoru. Lehce pikantní, velmi aromatické…

Jak se sushi servíruje a konzumuje

Sushi v profesionálním provedení představuje skutečnou pastvu pro oči. Rozličné ingredience zaručují barevnou pestrost, správná stylizace a dokonalá dekorace sushi je pak uměním vyžadujícím dlouhá léta praxe. Sushi v plastové krabičce nebo na klasickém kulatém talířku není to pravé – servíruje na (zpravidla) hranatém porcelánu, nejčastěji bílém či černém, často s tradičními japonskými motivy. V lepších sushi restauracích a sushi barech se pak větší porce podávají na velkých kulatých mísách (keramických nebo dřevěných), které našincům mohou připomínat víko od velkého sudu. Vrcholem nabídky jsou pak nejčastěji tzv. sushi lodě – tedy japonské „makety“ tradičních plachetnic, které jsou doslova obsypány nejrůznějšími druhy sushi, nádhernými (jedlými) dekoracemi a které zajistí nezapomenutelný gurmánský zážitek na celý večer i pro větší skupinku lidí…

Nezbytnou součástí servírování a konzumace sushi je speciální sójová omáčka, japonský zelený křen wasabi a nakládaný zázvor. V praxi pak stačí kousek sushi uchopit pomocí tyčinek (kdo si na to netroufá, může klidně rukou), přimáznout kousek wasabi (pozor, je opravdu ostré, byť na vzduchu postupně ubývá na intenzitě), zlehka namočit do sójové omáčky a následně vložit do úst. Je možné si taky tento rituál prakticky urychlit rozmícháním wasabi přímo v sójové omáčce. Jednotlivá sousta můžeme dle chuti a libosti prokládat kousky nakládaného zázvoru.